市售油幾乎很難找到純正的初榨油,90%以上都是採用化學溶劑(六號輕汽油)提煉的浸出油,這些油隱藏很多健康危機:

  1. 採用轉基因油材

    比如大豆油幾乎100%採用轉基因黃豆,因為轉基因黃豆價格低,出油率高,廠商沒有理由不選擇轉基因黃豆,但轉基因油材隱藏難以預測的健康風險。

  2. 化學溶劑殘留

    浸出油雖然經過六脫程序,但六脫中又加入許多化合物,且六脫仍無法脫掉所有溶劑殘留,長期食用會對健康造成威脅。

  3. 產生治癌物苯并芘

    精煉和六脫過程會產生260度高溫,而油品在150攝氏度以上高溫就會開始裂解變質,甚至產生治癌物苯并芘。

  4. 產生反式脂肪:

    精煉和六脫過程會使用高溫高壓,使油脂裂解質變, 變成反式脂肪。

  5. 脫酸過程造成中性油脂流失.

  6. 冷卻系統破裂可能導致氨水混入油中,變成多氯聯苯.

  7. 混掺低價油

    一些削價競爭的高價油很可能混掺低價油,比如在高價的橄欖油、花生油、苦茶油裡面混掺低價的棕櫚油或棉籽油,不但使消費者當冤大頭,像棕櫚油屬於飽和脂肪酸,吃多了還會妨害心血管健康。

  8. 添加防腐劑

    市售油強調穩定,不變質,可以久存,其實是添加了防腐劑。

  9. 添加人工色素

    市售油可以用色素調出任何顏色,比如偽造的橄欖油就是使用銅葉綠素調成綠色,偽造亞麻籽油就調成金黃色。

  10. 添加人工香料

    市售油可以使用香料調出各種高級食用油的味道。

 

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